Закваска СЫРЫ на 2500 л молока DI-PROX M 179, 50 U

DI-PROX M 179

BIOPROX, Франция

Применение при производстве:

• Творог, сметана.

• Масло.

• Сыры свежие, мягкие, полутвердые, твердые.

Смесь мезофильных культур в лиофилизиррованной форме для производства творога, различных видов твердых и полутвердых сыров, а также сметаны и масла. Набор культур обеспечивает свежий сливочный вкус и аромат, средний уровень газообразования.

Состав: мезофильные гетероферментативные культуры

• Lactococcus lactis subsp lactis

• Lactococcus lactis subsp. сremoris

• Lactococcus lactis subsp lactis var diacetylactis

• Leuconostoc mesenteroïdes ssp mesenteroides.

Рекомендуемая дозировка (U – единица активности заквасочной культуры, указана на упаковке):

Для свежих cыров, творога, сметаны, твердых сыров 2-3 U/ 100л молока

Для мягких сыров 2-6 U/ 100л молока

Расфасовка: пакет 50 U, 100 U