Закваска МАНЧЕГО на 3000 л, DI-PROX MTR 2, 50U

DI-PROX MTR

BIOPROX, Франція

Використання при виробництві:

• Усі види чеддера, Лестер, Colby, Brick.

• Континентальні сири (Гауда, Едам, Манчего, Честер).

• Сири напівтверді, тверді і насипом.

• Сирні продукти.

• Сир кисломолочний, Cottage cheese, білі сири.

Суміш термофільних та мезофільних гомоферментативних культур допомагає скоротити час виготовлення кисломолочного сиру до 6 годин. Використовується для виготовлення сирів, яким необхідне швидке кислотоутворення та відсутність газоутворення. 

Склад: мезофільні гомоферментативні культури і термофільний стрептокок

• Lactococcus lactis subsp lactis

• Streptococcus thermophilus

Рекомендоване дозування (U — одиниця активності заквасної культури, визначена на упаковці):

- Для всіх видів сирів і сиру кисломолочного 2-3 U/ 100л молока

Розфасовка: пакет 50 U, 100 U