Закваска ЕДАМ на 5000л, DI-PROX MTRА 2, 100 U

DI-PROX MTRА

BIOPROX, Франція

Використання при виробництві:

• Чеддер з посиленим смаком.

• Сири напівтверді, тверді з пласта (Гауда, Едам, Манчего, Честер).

• Сири напівтверді, тверді, формувані насипом (Російський).

• Сирні продукти.

• Творог, Cottage cheese, білі сири.

Переваги використання:

Комбінація гетероферментативних мезофільних культур та термофільного стрептококу необхідна для швидкого кислотоутворення та від низького до середнього газоутворення.

Склад: мезофільні гетероферментативні культури і термофільний стрептокок

• Lactococcus lactis subsp lactis

• Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis

• Streptococcus thermophilus

Рекомендоване дозування (U — одиниця активності заквасної культури, визначена на упаковці):

- Для всіх видів сирів 2-3 U/ 100л молока

Розфасовка: пакет 50 U, 100 U